إنه مكان سيسعد عشاق الشوكولاتة وهواة التاريخ على حد سواء. بعد زيارة غواكوكو ستعرف كل شيء عن الشوكولاتة وكيفية زراعتها وتحضيرها وتحميصها ومعالجتها. ولكنك سترى أن دار الكاكاو أكثر من مجرد زيارة متحف. سيشاركك كلود وبرناديت، وهما عاشقان حقيقيان للشوكولاتة، شغفهما معك بكل لطف وكرم.
الشوكولاتة في غواديلوب: القليل من التاريخ
هل تعلم أن الشوكولاتة كانت تحظى بشعبية كبيرة لدى ملوك فرنسا؟ ومع ذلك، لم تعد الشوكولاتة مفضلة بعد ذلك، مما أدى إلى اختفائها. وأغلقت جميع مزارع الكاكاو في غواديلوب.
لم يتم منح الشوكولاتة فرصة جديدة للحياة في غواديلوب حتى عام 1993، وذلك بفضل مكان جديد مخصص بالكامل لها: دار الكاكاو. ولكن لا تخطئ، فهذا المكان أكثر من مجرد متحف بيئي.
تم بناؤه في وسط منطقة قديمة لزراعة الكاكاو تُعرف باسم ”كاكاويير“. ستستمتع بالتجول في حديقة نباتية رائعة حيث ستتعرف على الأنواع المختلفة من أشجار الكاكاو التي تُزرع في أنحاء مختلفة من العالم. ستجد أيضاً مصنعاً أصلياً للشوكولاتة الحرفية بنكهات الكريول.
تم استبدال العديد من محاصيل الكاكاو بالموز. وكان آخر تصدير للكاكاو من غواديلوب في عام 1974.
رصيد الصورة – Gwakakako.com
زيارة غواكوكوكو في بوانت نوار، غواديلوب
إذا كنت من عشاق الشوكولاتة، أو إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن تاريخها وتحضيرها وثقافتها، فأنت على موعد مع وقت رائع (ناهيك عن اللذة) في غواكوكوكو.
تقع غواكوكو في باس تير، على الساحل الغربي، في بلدية بوانت نوار. هذا الساحل الذي تهب عليه الرياح مثالي لزراعة الكاكاو.
تُزرع أشجار الكاكاو على المنحدرات الغربية الخصبة للغاية للكتلة الصخرية البركانية التي تنحدر بشدة إلى البحر.
زراعة الكاكاو في غواديلوب شأن عائلي
قرر آلان بيدجيسي وصهره كلود ألفادو إحياء إنتاج الكاكاو في مزرعتهما منذ أكثر من 25 عاماً.
كان الموقع ملكاً لعائلتهم وأراد الجد الحفاظ على أشجار الكاكاو وعدم اقتلاعها.
ولم تبدأ الأسرة في زراعة بستان الكاكاو هذا مرة أخرى إلا في عام 2012. ولكن من بين 13 هكتاراً، لا تتم زراعة سوى 3 هكتارات فقط. وتنمو بعض أشجار الكاكاو هنا منذ أكثر من 70 عاماً. ويمكنها إنتاج ما يصل إلى 1.5 طن من الكاكاو كل عام.
رصيد الصورة – Gwakakako.com
ونظراً لأن إنتاج الكاكاو لا يكفي لتلبية احتياجات دار الكاكاو، تقول برناديت بيدجي إنها مضطرة لشراء الكاكاو من منتجين محليين آخرين، أو شرائه من أشخاص يجلبون الكاكاو البري من الغابة.
جواكوكو: الجمع بين التعليم والمأكولات الشهية
زيارة إلى دار الكاكاو
تسمح لك زيارة الحديقة باكتشاف أنواع مختلفة من أشجار الكاكاو: ترينيتاريو وفورستيرو وكريولو، بالإضافة إلى القهوة والأناناس والروكو. أخيراً ستعرف كيف تبدو شجرة الكاكاو وكيف تتعرف عليها بسهولة.
هل تعلم أن أشجار الكاكاو تنمو في ظلال الأشجار الأطول لحماية نفسها من البرد والحرارة؟
ستسعد باكتشاف كيفية تكوّن ثمار شجرة الكاكاو بأزهارها الوردية الصغيرة التي تتحول إلى ثمار صغيرة: القرون الصغيرة. تنمو هذه القرون ليصل ارتفاعها إلى حوالي عشرين سنتيمتراً. وفي داخلها توجد حبوب الكاكاو الشهيرة.
بعد زيارة الحديقة، ستتمكن بعد ذلك من تذوق حبوب الكاكاو غير المعالجة كما هي عند فتح الجراب. ثم سترى جميع مراحل صناعة الشوكولاتة، من التحميص إلى الطحن. في كل مرحلة، يتغير مذاق الكاكاو ليصبح مذاق الشوكولاتة.
هيا بنا نتذوق! ستتعلم الفرق بين نكهة الكاكاو والشوكولاتة المضاف إليها السكر. لقد كان الإسبان، في وقت مبكر من القرن السادس عشر، هم من أضافوا السكر إلى مشروب الأزتيك. سيُقدّم لك شوكولاتة ساخنة لذيذة مصنوعة من 150 غراماً من الكاكاو و120 غراماً من السكر، لتنتهي زيارتك بمذاق مخملي ورائع.
الدخول إلى دار الكاكاو: 4 يورو للأطفال و8 يورو للبالغين.
المضي قدماً: ورشة عمل غواكوكو
لتجربة استثنائية، اختر ورشة عمل غواكوكوكو. ستُتاح لك الفرصة لصنع لوح الشوكولاتة الخاص بك في قلب مزرعة الكاكاو في جو مريح وودّي بصحبة مرشدك كلود، مرشدك.
ستتعلم كيفية تنفيذ المراحل المختلفة لتحضير الشوكولاتة، وصولاً إلى اللحظة التي طال انتظارها لتذوق المشروبات التي تحتوي على الكاكاو.
ستتعلم كل شيء عن حصاد القرون وتحميص الحبوب وتقشيرها وطحنها للحصول على عجينة الكاكاو التي ستستخدمها لصنع لوح الشوكولاتة الخاص بك.
ورشة العمل هذه هي لحظة مميزة ستشاركها مع كلود الذي ينقل لك حبه للشوكولاتة بكل ما لديه من شروحات رائعة. سواء كان عمرك 7 سنوات أو 77 سنة، ستكون ورشة عمل الشوكولاتة هذه بصحبته فاصلاً من الذواقة ستتذكره لفترة طويلة.
في حين أن الشوكولاتة كانت في الماضي حكراً على الكبار (حتى القرن التاسع عشر)، إلا أن الأمر لم يعد كذلك اليوم. يمكن للصغار والكبار على حد سواء الاستمتاع بها. لذا دلل نفسك في ورشة العمل في غواكووكو، كزوجين أو كعائلة. سيغادر الجميع بابتسامة.
نصيحة: ورشة عمل غواكوكو صغيرة جداً، لذا ننصحك بالحجز مسبقاً حتى يتمكن كلود من الترحيب بك في أفضل الظروف الممكنة.
استمتع!
أسعار ورش العمل: الأطفال 30 يورو، والكبار 50 يورو، من 4 إلى 12 شخصاً. يوصى بشدة بالحجز.
