{"id":7435,"date":"2013-11-29T01:27:00","date_gmt":"2013-11-28T23:27:00","guid":{"rendered":"https:\/\/magazine.prestigevillarental.com\/receta-criolla-autentico-pollo-colombo-de-las-indias-occidentales\/"},"modified":"2025-09-19T15:58:25","modified_gmt":"2025-09-19T13:58:25","slug":"receta-criolla-autentico-pollo-colombo-de-las-indias-occidentales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazine.prestigevillarental.com\/es\/receta-criolla-autentico-pollo-colombo-de-las-indias-occidentales\/","title":{"rendered":"Receta criolla: Aut\u00e9ntico Pollo Colombo de las Indias Occidentales"},"content":{"rendered":"\n

El Pollo Colombo<\/strong> es un plato esencial en las Antillas frances<\/strong>as, sobre todo en Guadalupe<\/strong> y Martinica<\/strong>. Es un verdadero s\u00edmbolo culinario del Caribe franc\u00e9s, un plato c\u00e1lido y fragante, herencia de una rica mezcla cultural de tradiciones indias, criollas y africanas. <\/p>\n\n

Procedente de influencias indias (el nombre viene de \u00abkorma\u00bb, un curry suave), el colombo<\/strong> se ha convertido con los a\u00f1os en un pilar de la cocina antillana. Puede prepararse con pollo<\/strong>, cerdo<\/strong>,cordero<\/strong> o incluso pescado<\/strong>, y se distingue por su mezcla \u00fanica de especias: el famoso massal\u00e9 o polvo colombo<\/strong>, el primo antillano del curry indio. <\/p>\n\n

Aqu\u00ed tienes la receta de mi madre, llena de sabor y sobre todo… \u00a1de amor! \u2764\ufe0f <\/p>\n\n

\"\"<\/figure>\n\n

<\/p>\n\n

\ud83c\udf57 Ingredientes para 4 personas<\/strong><\/h2>\n\n

– 1 pollo de corral (o cerdo o cordero, como prefieras)<\/p>\n\n

– 1 berenjena grande<\/p>\n\n

– 500 g de patatas<\/p>\n\n

– 1 sobre o 3 cucharadas de polvo de colombo (massal\u00e9 antillano) <\/p>\n\n

– 1 cebolla<\/p>\n\n

– 2 chalotas<\/p>\n\n

– 3 dientes de ajo<\/p>\n\n

– 1 manojo de perejil fresco<\/p>\n\n

– Tomillo fresco (o tomillo en polvo)<\/p>\n\n

– 1 lima<\/p>\n\n

– Hierbas de Provenza<\/p>\n\n

– Sal y pimienta<\/p>\n\n

– 2 cucharadas de aceite de oliva <\/p>\n\n

<\/p>\n\n

\ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73 Preparaci\u00f3n del Pollo Colombo<\/strong><\/h2>\n\n

1. Prepara el adobo el d\u00eda anterior<\/strong>:<\/h3>\n\n

– En un bol grande, mezcla el pollo troceado con el polvo de colombo diluido en un vaso de agua.<\/p>\n\n

– A\u00f1ade el ajo picado, la cebolla, las chalotas, el tomillo, las hierbas de Provenza, la sal y la pimienta.<\/p>\n\n

– Mezcla bien, tapa y deja marinar toda la noche en el frigor\u00edfico, dando la vuelta a los trozos de vez en cuando para que se impregnen bien.<\/p>\n\n

2. Cocinar<\/strong>:<\/h3>\n\n

– Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande durante 2 \u00f3 3 minutos.<\/p>\n\n

– A\u00f1ade los trozos de pollo (sin dorarlos) y deja que suden a fuego lento<\/strong> durante 10 minutos, d\u00e1ndoles la vuelta regularmente.<\/p>\n\n

– Incorpora las berenjenas cortadas en dados y las patatas enteras.<\/p>\n\n

– A\u00f1ade un poco de agua para evitar que se pegue, pero no demasiada: las berenjenas soltar\u00e1n su agua de forma natural. Deja cocer a fuego lento durante unos 40 minutos<\/strong>. Las berenjenas ligar\u00e1n la salsa. <\/p>\n\n

3. Finalizaci\u00f3n<\/strong>:<\/h3>\n\n

– Al final de la cocci\u00f3n, a\u00f1ade el zumo de una lima, un diente de ajo rallado y una cucharada de aceite de oliva.<\/p>\n\n

– Espolvorea con perejil fresco antes de servir.<\/p>\n\n

\ud83c\udf5a Ayuda recomendada<\/strong><\/h2>\n\n

S\u00edrvelo con arroz basmati<\/strong>, patatas al vapor<\/strong> o incluso pl\u00e1tanos<\/strong> para un completo viaje de sabor criollo.<\/p>\n\n

\ud83c\udf0d \u00bfLo sab\u00edas?<\/strong><\/h2>\n\n

Colombo toma su nombre de la influencia india en la cultura antillana, heredada de los trabajadores contratados en la India en el siglo XIX. Este plato es un s\u00edmbolo perfecto de la singular fusi\u00f3n culinaria de<\/strong> las Antillas francesas<\/a>. Suele cocinarse en grandes reuniones familiares, los domingos soleados o en las fiestas locales. <\/p>\n\n

\u2728 Una experiencia culinaria… en casa o en una villa<\/strong><\/h2>\n\n

Por supuesto, puedes reproducir esta deliciosa receta de colombo antillano en casa<\/strong>, para llevar a tus papilas gustativas de viaje al sol del Caribe.<\/p>\n\n

Pero para una experiencia a\u00fan m\u00e1s inolvidable, podemos llevar un chef privado directamente a tu villa<\/strong> para que la prepare delante de ti, u organizar un refinado catering a domicilio<\/strong> para una comida criolla sin esfuerzo.<\/p>\n\n

Y si quieres salir, tambi\u00e9n podemos reservarte mesa en uno de los mejores restaurantes locales<\/strong> que sirven este plato tradicional en un entorno excepcional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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