سنعرفك في هذا المقال على أفضل مطاعم التراتوريات التقليدية في روما، وهي ليست الأماكن المتباهية أو السياحية، بل الأماكن التي يقصدها الرومان لتناول الطعام. تُعد روما مدينة مثالية لتذوق بعض الأطباق الإيطالية الأكثر رمزية. بالطبع، المعكرونة جزء كبير من كل عنوان جيد نقترحه! ولا تنسى المأكولات البحرية مع باستا فروتي دي ماري.
كاربونارا لذيذة، وأطباق كاسيو إي بيبي كاملة القوام، وأطباق الكاسيو إي بيبي التي تشعر بوخز في الحلق، وكينتو كوارتو ساخن، ولحوم باردة طازجة مقطعة وأجبان طازجة، وخضروات مرتبة في طبق صغير، ثم معكرونة ناضجة، وحلويات، وبعض زجاجات النبيذ الجيدة لغسلها كلها!
طهي الطعام والروماني في نفس الوقت: هذا ما تتوقعه من مطاعم التراتوريات التقليدية في روما، المدينة الخالدة. إنها أماكن للحب واللقاءات والصداقة والدردشات المليئة بالضحك.
يجب البحث عن أفضل العناوين بعدسة مكبرة، حتى لا تخاطر بالوقوع في فخ سياحي يخفف المحفظة ويثقل الحنك. غير مثالية، مثلها مثل التراتوريات، وأحيانًا مع بضع قطرات من الزيت أكثر من اللازم، وأطباق تنفد قبل أن تتمكن حتى من طلبها، ولكنها دائمًا في قمة طموحاتنا في تذوق الطعام، مع مذاق لا يمكن التغلب عليه!
لقد وضعنا لك قائمة بأكثر المطاعم أصالةً في روما.
أين تأكل في روما؟ لنبدأ في منطقة تراستيفيري في مطعم دا إنزو، وهو ”مطعم جيد“ حقاً.
لم تقرر بعد ما إذا كنت ستطلق عليه اسم ”دا إنزو“ أو ”إنزو ال 29“ للجمهور الذي يمكن وصفه بسهولة بأنه هائل، يدير هذا المعبد الصغير للذوق بمهارة عائلة دي فيليس، ورثة المالك السابق، إنزو، الذي توفي في الثمانينيات. الطابور في الخارج طويل، ولكن انتظار دورك هو جزء من الاحتفال، حيث أن المطعم لا يقبل الحجوزات. يشتهر المطعم بمطبخه الروماني الخالي من الرتوش ولكنه جيد التنفيذ، ويشتهر بشكل خاص بأطباق مثل الجريشيا وكرات اللحم والأماتريسيانا والحلويات بالكأس.
دا إنزو آل 29 فيا دي فاسيلاري 29، روما. Tel. 06 5812260.
أحد أشهر أطباق تراتوريا دا تيو: لطبق باستا من عالم آخر
يطلّ مطعم دا تيو على ساحة دي بونزياني الرائعة في تراستيفيري وهو عبارة عن تراتوريا جميلة في أحد أكثر أحياء روما حيوية. تأتي إلى هنا لتناول الطعام في الهواء الطلق، عندما يسمح الموسم بذلك، وفي الداخل، على طاولات بسيطة مجهزة بزجاجات النبيذ، والكينتو كوارتو، والمعكرونة الطازجة والخرشوف المقلي. لا تفوّت الحلويات المغرية، وخاصةً كريمة الفراولة الرومانية بريمي الرومانية. كما أن أطباق السمك الطازجة لذيذة أيضاً.
تراتوريا دا تيو Piazza dei Ponziani 7A, Rome.
تذوّق الأطباق التقليدية في مطعم تراتوريا ليلي، المطبخ الإيطالي في وسط المدينة التاريخي
تم افتتاحه في عام 1969 من قبل لوريدانا، المعروفة باسم ليلي، ومن هنا جاء اسم العنوان، وهو ملاذ للسلام بين الفخاخ السياحية ذات القوائم المشكوك فيها في وسط روما. وأنت لا تغادر منطقة الراحة هذه أبدًا: من أجل الكوسة المحشوة والفيتوتشيني الغني مع الجريشيا والنوكي كول سوجو والكاربونارا والبوكاتيني مع الأماتريسيانا، ولكن أيضًا من أجل الخرشوف الروماني وكعكة الريكوتا والكرز الحامض والجو الخالد.
تراتوريا ليلي فيا دي تور دي نونا 23، روما. Tel. 06 6861916 06.
استمتع بالمأكولات الإيطالية الأصيلة في مطعم أوستيريا بونيلي
مطعم أوستريا أصيل وشعبي للغاية، مفعم بالحيوية والصخب، والذي سيسعد عشاق الأجواء الرومانية المفعمة بالحيوية. يقع بالقرب من القناة الرومانية، ويقدم العديد من الأطباق الرومانية الكلاسيكية بالإضافة إلى أطباق أكثر تطوراً من كتاب الوصفات الداخلية. جميع الأطباق مدرجة في قائمة الطعام، بما في ذلك حساء الحمص وتوناريلي ألا جريتشيا وصدر العجل بالتيجامي.
أوستيريا بونيلي فيا ديل أكويدوتو أليساندرينو 172، روما. Tel. 329 863303077.
لن تكون روما كما هي دون سورا مارغريتا في الحي اليهودي
ربما يكون أحد أرخص المطاعم في الحي اليهودي (والأكثر إرضاءً أيضًا). تدخل من خلال باب صغير في ساحة ”بيازا ديلي سينكه سكول“ وتدخل غرفة طويلة وضيقة مليئة بالطاولات الصغيرة. الأجواء عائلية واحتفالية وحميمية، وحجم الأصوات مرتفع، ويساعد على ذلك هدير الأسقف المنخفضة.
يوصى به لتناول العشاء مع الأصدقاء بدلاً من موعد رومانسي، ولكن الأمر يعتمد دائماً على الذوق. يتم إعداد الأطباق، على الرغم من الحصص السخية، بعناية، ودائمًا ما تكون مكتوبة بخط اليد على ورقة تُستخدم كقائمة طعام، ويتم تقديمها بعناية، سواء كانت من التقاليد اليهودية (مثل الخرشوف أللا جيوديا) أو التقاليد الرومانية (بوليتو أللا بيكيابو). بالنسبة للنباتيين، هناك مجموعة واسعة من المقبلات (فيتوتشيني محلية الصنع مع البيستو والطماطم والريحان والكاسيو إي بيبي والريكوتا).
سورا مارغريتا بيازا ديلي سينكيه سكول 30، روما. Tel. 06 6874216.
استمتع بالأطباق الإيطالية التقليدية في مطعم دا مارسيلو
إن أفضل طبق يمكن تجربته في مطعم دا مارسيلو هو طبق فيتوتشيني أجليو وأوليو وباكالا كون لي نوكيوول دي مارسيلو، وهو طبق يفتخر به الشيف نفسه (يعتمد على السمك والثوم والبندق). على الرغم من أن هذا ”تراتوريا بسيط“ من حيث الأطباق، من المقبلات إلى الحلويات، إلا أن العناية والتقديم وتوازن النكهات هي تلك التي يتمتع بها مطعم عالي الجودة. وفيما يلي بعض الأمثلة على ذلك: فطيرة البطاطا والبصل والسمسم مع فوندو البارميزان والباذنجان الميلفيوي أو جبن سكامورزا المدخن مع البيستو.
أوستيريا دا مارسيلو فيا دي كامباني 12، روما. Tel. 06 446333311.
تشيتشينو منذ عام 1887 – تستاتشيو
افتُتح مطعم تشيتشينو في عام 1887، مقابل مسالخ روما (بُني بعد سنوات قليلة من افتتاحه)، ولا تزال تديره نفس العائلة، وهي الآن في جيلها السادس. يمكنك هنا تناول الأطباق التي يصعب العثور عليها الآن في أي مكان آخر (أخبرناك عنها هنا) في مكان يقدم لمحة عن روما التي كانت مختلفة تمامًا عن تلك التي نعرفها اليوم. على قائمة الطعام: كورالينا وستراتشياتيلا مع مرق اللحم، وشريحة لحم الخاصرة على الطريقة الرومانية مع التونة والكبر والزيتون والبقدونس المتبل قليلاً، ثم كبد العجل المشوي مع البصل والبوليتو ميستو وسلطة الزامبي.
تشيتشينو منذ عام 1887 فيا دي دي مونتي تيستاشيو، 30 روما. هاتف: 06 5743816 5743816
عنوان جميل تزوره النجوم – لو غروت
مطعم رائع في زقاق هادئ في وسط المدينة. تم تزيين المكان على طراز التراتوريا الإيطالي النموذجي وطاقم العمل محترف. يقدم المطعم قائمة طعام متنوعة ووجبات ممتازة. يمكنك حتى طلب الوجبات الجاهزة.
يمكن رؤية قبو نبيذ جميل من المدخل وستندهش من عدد المشاهير الذين مروا بهذا المطعم مع إطارات الصور كشهادات.
الإضافات الصغيرة التي تصنع الفارق: خدمة الاستقبال الخاصة بكراسي الأطفال.
Via della Vite, 37, 00187 RM Roma RM، إيطاليا. Tel. +39 066784117
