En este artículo vamos a presentarte las mejores trattorias tradicionales de Roma, no los lugares pretenciosos o turísticos, sino los sitios donde los romanos van a darse un festín. Roma es una ciudad ideal para degustar algunos de los platos italianos más emblemáticos. Por supuesto, la pasta ocupa un lugar destacado en todas las buenas direcciones que te sugerimos. Y no olvides el marisco, con la pasta frutti di mare.
Una carbonara exuberante, platos de cacio e pepe con cuerpo que producen un pequeño cosquilleo en la garganta, un quinto quarto caliente, embutidos y quesos recién cortados, verduras dispuestas en un plato pequeño, luego pasta al dente, postres y ¡unas cuantas buenas botellas de vino para regarlo todo!
Culinarias y romanas al mismo tiempo: eso es lo que esperas de las trattorias tradicionales de Roma, la Ciudad Eterna. Son lugares de amor y encuentro, amistad y charlas llenas de risas.
Las mejores direcciones hay que buscarlas con lupa, para no arriesgarse a quedar atrapado en una trampa para turistas que aligera la cartera y lastra el paladar. Imperfectas, como son las trattorias, a veces con unas gotas de aceite de más, platos que se acaban antes incluso de que puedas pedirlos, ¡pero siempre a la altura de nuestras ambiciones gastronómicas con un sabor insuperable!
Hemos elaborado una lista de las trattorias más auténticas de Roma.
¿Dónde comer en Roma? Empecemos en el barrio de Trastevere, en Da Enzo, un auténtico «buen restaurante».
Indeciso sobre si llamarlo «Da Enzo» o «Enzo al 29» para un público que fácilmente puede calificarse de inmenso, este pequeño templo del gusto está hábilmente dirigido por la familia De Felice, herederos del antiguo propietario, Enzo, fallecido en los años 80. Hay una larga cola fuera, pero esperar tu turno forma parte de la ceremonia, ya que el restaurante no acepta reservas. Famoso por su cocina romana sin lujos pero bien ejecutada, es especialmente popular por platos como la gricia, las albóndigas, la amatriciana y los postres por copas.
Da Enzo al 29 Via dei Vascellari 29, Roma. Tel. 06 5812260.
Uno de los más populares Trattoria Da Teo: para un plato de pasta de otro mundo
Con vistas a la maravillosa Piazza dei Ponziani de Trastevere, Da Teo es una hermosa trattoria en uno de los barrios más animados de Roma. Aquí se viene a comer tanto al aire libre, cuando la temporada lo permite, como en el interior, en mesas sencillas preparadas con botellas de vino, quinto quarto, pasta fresca y alcachofas fritas. No te pierdas los tentadores postres, sobre todo la crema de fresas Roman primi. Los platos de pescado recién preparado también son deliciosos.
Trattoria Da Teo. Piazza dei Ponziani 7A, Roma.
Degusta platos tradicionales en la Trattoria Lilli, cocina italiana en el centro histórico
Abierto en 1969 por Loredana, conocida como Lilli, de ahí el nombre de la dirección, es un remanso de paz entre las trampas para turistas con menús dudosos del centro de Roma. Y nunca sales de esta zona de confort: por los calabacines rellenos, los ricos fettuccine con gricia, los gnocchi col sugo, la carbonara y los bucatini all’amatriciana, pero también por la alcachofa romana, la tarta de ricotta y guindas y el ambiente intemporal.
Trattoria Lilli. Via di Tor di Nona 23, Roma. Tel. 06 6861916.
Disfruta de la auténtica cocina italiana en la Osteria Bonelli
Una osteria ultramoderna y popular, animada y bulliciosa, que hará las delicias de los aficionados al animado ambiente romano. Situada cerca del acueducto romano, ofrece muchos clásicos romanos, así como platos más sofisticados del recetario de la casa. Todos los platos figuran en la carta, incluida la sopa de garbanzos, los tonnarelli alla gricia y la panceta de ternera al tegame.
Osteria Bonelli. Via dell’Acquedotto Alessandrino 172, Roma. Tel. 329 8633077.
Roma nunca sería la misma sin Sora Margherita en el Barrio Judío
Probablemente una de las trattorias más baratas del barrio judío (y también la más satisfactoria). Se entra por una pequeña puerta de la Piazza delle Cinque Scole y se accede a una sala larga y estrecha llena de mesitas. El ambiente es familiar y festivo, y el volumen de las voces es alto, ayudado por el estruendo de los techos bajos.
Recomendado para una cena con amigos más que para una cita romántica, pero siempre depende del gusto. Los platos, a pesar de las generosas raciones, están meticulosamente preparados, siempre escritos a mano en una hoja de papel que sirve de menú, y presentados con esmero, ya sea en la tradición judía (como la alcachofa alla giudia) o en la romana (bollito alla picchiapò). Para los vegetarianos, hay una amplia selección de entrantes (fettuccine caseros con pesto, tomates y albahaca, cacio e pepe y ricotta).
Sora Margherita. Piazza delle Cinque Scole 30, Roma. Tel. 06 6874216.
Disfruta de los platos tradicionales italianos en Da Marcello
El mejor plato que puedes probar en Da Marcello son los fettuccine aglio, olio e baccalà con le nocciole di Marcello, una composición de la que el propio chef está muy orgulloso (a base de pescado, ajo y avellanas). Aunque se trata de una «trattoria sencilla» en cuanto a platos, desde los entrantes hasta los postres, el cuidado, la presentación y el equilibrio de sabores son los de un restaurante de primera calidad. He aquí algunos ejemplos: el flan de patata, cebolla y sésamo con fondue de parmesano y milhojas de berenjena, o el queso scamorza ahumado con pesto.
Osteria da Marcello. Via dei Campani 12, Roma. Tel. 06 4463311.
Checchino desde 1887 – Testaccio
Inaugurado en 1887, frente a los mataderos de Roma (construidos pocos años después de su apertura), Checchino sigue regentado por la misma familia, ahora en su sexta generación. Aquí puedes comer platos que ahora son muy difíciles de encontrar en otros sitios (te hablamos de ellos aquí), en un lugar que prácticamente ofrece una instantánea de una Roma que era muy distinta de la que conocemos hoy. En el menú: corallina, stracciatella con caldo de carne, bistec de falda a la romana con atún, alcaparras, aceitunas y perejil, ligeramente especiado, y luego hígado de ternera a la parrilla con cebollas, bollito misto y ensalada zampi.
Checchino desde 1887. Via di Monte Testaccio, 30 Roma. Tel. 06 5743816.
Una bella dirección visitada por las estrellas – Le Grotte
Un buen restaurante en una tranquila callejuela del centro de la ciudad. El local está decorado al típico estilo de trattoria italiana y el personal es profesional. El restaurante ofrece un menú variado y comidas excelentes. Incluso puedes pedir comida para llevar.
Desde la entrada se ve una hermosa bodega y te sorprenderá la cantidad de famosos que han pasado por este restaurante con los marcos de fotos como testimonio.
El pequeño extra que marca la diferencia: el servicio de conserjería para cochecitos.
Via della Vite, 37, 00187 Roma RM, Italia. Tel. +39 066784117
