من ترويا إلى كومبورتا حيث يمكنك تناول الطعام الجيد

ما بين شبه جزيرة ترويا وكومبورتا تقع هذه الزاوية الشهيرة من الجنة التي يشتهيها الكثير من المسافرين في الوقت الحالي، ليس أقلها فن الطهي الراقي والنموذجي. من الأرز إلى الأسماك الطازجة والنبيذ والأطباق الشهية الأخرى، هناك الكثير لاكتشافه وتذوقه على هذه البقعة الرملية الرائعة التي يغمرها المحيط الأطلسي والتي تمتد من ترويا إلى كومبورتا.

شواطئ تليق بأجمل البطاقات البريدية، ومناظر طبيعية هادئة يتعايش فيها الأخضر والأبيض وتحيط بها زرقة المحيط الأطلسي من جهة ونهر سادو من جهة أخرى. منطقة كومبورتا مكان ساحر.

لم يظهر هذا الامتداد الساحلي، من رصيف ترويا إلى حقول الأرز في كومبورتا إلا في الآونة الأخيرة على رادار العالم، حيث يجذب فضول نجوم هوليوود والعائلات التي لديها أطفال صغار على حد سواء. يجتمع التراث الزراعي وصيد الأسماك، والسياحة والهوية، والتقدم والمحافظة على الهوية في هذا العالم المصغر جنوب لشبونة.

لماذا وكيفية الوصول إلى ترويا وكومبورتا؟

تتمتع كل من ترويا وكومبورتا بتاريخ رائع يعود إلى قرون عديدة.

ترويا

على سبيل المثال، بين القرنين الأول والخامس الميلاديين، كان هناك ما يعتبره العديد من علماء الآثار أحد أهم صناعات الأسماك في الإمبراطورية الرومانية. نحن نعلم أن السردين كان يتم معالجته هنا وأنه كان هناك العديد من القوارير المخصصة لصناعة الغاروم، وهي صلصة السمك المخمرة التي لا تزال موجودة في المطاعم حتى اليوم.

لم يندثر تقليد صيد الأسماك تماماً، ولكن ترويا تحولت تدريجياً إلى قطاع آخر من النشاط. وبمرور الوقت، تطورت السياحة، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى أنها كانت منطقة عبور للمسافرين إلى جنوب البلاد الذين كانوا بحاجة إلى التوقف والاستراحة. وهكذا ظهرت النزل الأولى في المنطقة إلى حيز الوجود، وبعضها يعود إلى القرن السادس عشر. وقد ترسخت هذه المكانة وأصبحت ترويا مرادفاً للعطلات والشاطئ.

كومبورتا

على بُعد بضعة كيلومترات، يفسح صيد الأسماك المجال للزراعة، وخاصة زراعة الأرز، والتي لا تزال أحد عوامل الجذب الرئيسية في كومبورتا. شهدت هذه المنطقة، التي تتميز بالوصول إلى الشواطئ الرائعة مثل كارفالهال، تطوراً بطيئاً، من هدوء قرية ريفية إلى مركز عالمي، حيث يأتي الناس من جميع أنحاء العالم إلى هنا للاستمتاع بالسباحة والراحة والهدوء.

اليوم، كومبورتا هي المكان المناسب لقضاء العطلة. في الاقتراحات التالية، نقدم لك المزيد من الأسباب لاكتشاف هذه الزاوية من الساحل التي تقع بين سادو والمحيط الأطلسي، من خلال عرض بعض أفضل عناوين تذوق الطعام التي تديرها شخصيات رمزية. من السهل الوصول إلى هذا الجزء من البرتغال، على بعد ساعة واحدة فقط من لشبونة، سواء بالحافلة أو بالسيارة.

خبير في المأكولات البحرية من إلفاس إلى شبه جزيرة ترويا

يتحدث روي سيكويرا عن خبرة. فهو يعمل في مطعم إل كريستو منذ عدة سنوات، وهو الذي كشف عن جذور ألينتيجانو (من منطقة ألينتيخو) لهذا المنزل الواقع في قلب مرسى ترويا.

ومع ذلك، تقع الشركة الأم في الطرف الآخر من الخريطة، في إلفاس. السبب: “كان مانويل مينداو من أوائل مصدّري المأكولات البحرية في البرتغال. كان يسافر بمفرده من سيتوبال إلى ميلانو ومن سيتوبال إلى بريتاني. بعد بضع عشرات من الرحلات، عندما مرّ بإلفاس، كما كان يفعل دائمًا، اكتشف مانويل مكانًا مثاليًا لإنشاء مطعم، بالقرب من مزار السيد المسيح دا بيداد.

ويوضح روي سيكويرا قائلاً: ”نظرًا لعدم وجود مطاعم للأسماك والمأكولات البحرية في المنطقة، قرر افتتاح مطعم هناك“. هكذا ولد أول مطعم El Cristo في عام 1977. في عام 2015، افتتح ميغيل ابن مانويل فرع ترويا، الذي كرس نفسه منذ ذلك الحين لما كان هدف مانويل مينداو دائماً: تقديم المأكولات البحرية والأسماك الطازجة في المنطقة. سرطان البحر وسرطان البحر العنكبوتي هما الأكثر شعبية، ولكن لا يفشل أبداً طبق بريجو نو باو الكلاسيكي. هذا السمك، الطازج دائماً من سيتوبال، لا بد منه أيضاً.

El Cristo
Alameda da Marina, LM-1, Tróia (Grândola)
هاتف: 265490705
من الساعة 12 ظهراً إلى 11 مساءً. مغلق أيام الثلاثاء
متوسط السعر: 40 يورو

شيء يمكن تجربته في منطقة كومبورتا: أناقة بسيطة في سيتوبال

بدأ كل شيء مع شركة تقديم الطعام التي أنشأتها باتريسيا فيغا منذ 18 عامًا، بعد أن تركت عملها كمتخصصة في تكنولوجيا المعلومات الطبية. وقد بدأت بفريق عمل مكون من شخصين – هي ووالدتها ماريا خوسيه – ولكن سرعان ما أصبح لديها 11 موظفاً بدوام كامل. قصة نجاح حقيقية.

في يوليو 2019، قررت باتريسيا القيام بقفزة أخرى: فتح مزرعة لاستضافة الفعاليات في سيتوبال. كان ذلك عندما ضربت الجائحة، ولكن انتهى الأمر بالمشروع إلى الأفضل: ”في مايو 2020، توصلنا إلى اتفاق، وبعد ثلاثة أسابيع، في يونيو، افتتحنا في المكان الذي نشغله اليوم“، كما تقول.

على الرغم من أن مطعم ”غراو دي بيكو“ كان مصمماً للعمل كوجبات جاهزة فقط، إلا أنه أصبح في النهاية مطعماً ومتجر بقالة وقبو نبيذ. سواء كان الإفطار أو الغداء أو العشاء، فإن الطعام المقدم هنا أنيق وبسيط في نفس الوقت، مع جذور برتغالية نموذجية وتأثيرات أخرى.

Grão de Bico
Pestana Tróia Eco-Resort, EN 253-1 (Grândola)
Tel: 265105075
من الساعة 9 صباحًا حتى 4:30 مساءً؛ الجمعة والسبت حتى 10:30 مساءً. مغلق أيام الإثنين
متوسط السعر 30 يورو

من البقالة إلى المحار والفقاعات

يمكن رؤية تاريخ هذه الشركة العائلية على الجدران المكسوة بالمقالات الصحفية. كارلوس غوميز هو ابن خوسيه ماريا غوميز وماريا مارسيلينو، مؤسسي ميرساريا غوميز، وهو الذي يدير الآن مع شقيقه أنطونيو الشركة التي يعملان على إحيائها بشغف منذ 40 عاماً.

يقول كارلوس: ”بدأ كل شيء ببساطة شديدة“. كان متجر البقالة الذي افتتحه والداه أبسط بكثير مما نراه اليوم. ومع ذلك، فقد كان متأثراً بالفعل بالسياحة التي يقول كارلوس إنها ليست جديدة على هذا الجزء من كومبورتا.

“في البداية كان لدينا مخيّمون في المخيمات البرية، ولكن الأمور تطورت. لدينا الآن سياح يبحثون عن تأجير منازل أو فيلات بالقرب من المحيط.

هذا التغيير هو الذي أدى إلى نمو وصقل ما يبيعه. ستجد هنا ما هو أكثر بكثير من مجرد خضروات للحساء أو رزمة من الدقيق: فهناك مجموعة مثيرة للاهتمام من النبيذ والمعلبات والجبن والنقانق وغيرها الكثير.

وبالإضافة إلى متجر البقالة، يمتلك كارلوس وعائلته أيضاً مخبزاً ومتجراً للنبيذ والوجبات الخفيفة وحتى متجر إسبومانتيريا يقدم جميع أنواع المشروبات ”الفوار“ بالإضافة إلى محار سادو الفاخر والكافيار الفاخر.

Épicerie Gomes
Rua do Secador, 14, Comporta (Alcácer do Sal)
هاتف: 265497177
من الساعة 09:00 إلى الساعة 13:00 ومن الساعة 15:00 إلى الساعة 19:00. مغلق بعد ظهر يوم الأحد.