Entre la péninsule de Tróia et Comporta se trouve le fameux coin de paradis que de nombreux voyageurs convoitent en ce moment, notamment pour sa gastronomie subtile et typique. Du riz au poisson frais, en passant par le vin et d’autres délices, il y a beaucoup à découvrir et à goûter sur cette grande langue de sable baignée dans l’Océan Atlantique qui va de Troia à Comporta.
Des plages dignes des plus belles cartes postales, un paysage tranquille où le vert et le blanc cohabitent entourés du bleu de l’Atlantique d’un côté et du fleuve Sado de l’autre. La région de Comporta est un lieu magique.
Cette portion de côte, de la jetée de Tróia aux rizières de Comporta, n’est apparue que récemment sur le radar du monde entier, suscitant la curiosité des stars hollywoodiennes comme des familles avec de jeunes enfants. Patrimoine agricole et halieutique, tourisme et identité, progrès et préservation se côtoient dans ce microcosme au sud de Lisbonne.
Pourquoi et comment se rendre à Tróia et Comporta ?
Troia et Comporta ont toutes deux une histoire fascinante qui remonte à plusieurs siècles.
Troia
Dans la première, par exemple, entre le Iᵉʳ et le Vᵉ siècle, il existait ce que de nombreux archéologues considèrent comme l’une des plus importantes industries du poisson de l’Empire romain. On sait que les sardines étaient transformées ici et qu’il y avait plusieurs amphores dédiées à la fabrication du garum, une sauce de poisson fermentée que l’on trouve encore aujourd’hui dans les restaurants.
La tradition de la pêche ne s’est jamais totalement perdue, mais Tróia s’est progressivement tournée vers un autre secteur d’activité. Avec le temps, le tourisme s’est développé, en grande partie parce qu’il s’agissait d’une zone de transit pour les voyageurs qui se rendaient dans le sud du pays et qui avaient besoin de s’arrêter pour se reposer. C’est ainsi que sont nées les premières auberges de la région, certaines dès le XVIe siècle. Ce statut s’est consolidé et Tróia est devenu synonyme de vacances et de plage.
Comporta
À quelques kilomètres de là, la pêche cède la place à l’agriculture, en particulier à la riziculture, qui reste l’un des principaux attraits de Comporta. Cette zone, privilégiée par l’accès à des plages paradisiaques comme celle de Carvalhal, a connu une lente évolution, passant de la tranquillité d’un village rural à un épicentre cosmopolite, avec des gens du monde entier qui viennent ici pour la baignade, le repos et la tranquillité.
Comporta est aujourd’hui l’endroit où il faut aller passer ses vacances. Dans les suggestions suivantes, nous vous donnons encore plus de raisons de découvrir ce coin de côte niché entre le Sado et l’Atlantique en vous faisant découvrir quelques-unes des meilleures adresses gastronomiques tenues par des personnages emblématiques. Il est facile de rejoindre cette zone du Portugal qui n’est qu’à 1h30 de Lisbonne, aussi bien en bus qu’en voiture.
Un expert en fruits de mer d’Elvas à la péninsule de Tróia
Rui Sequeira parle en connaissance de cause. Il travaille à El Cristo depuis plusieurs années et c’est lui qui révèle les racines alentejanes (de la région de l’Alentejo) de cette maison située au cœur de la marina de Tróia.
La maison mère se trouve pourtant à un point diamétralement opposé sur la carte, à Elvas. La raison : “Manuel Mendão a été l’un des premiers exportateurs portugais de fruits de mer. Seul, il allait de Setúbal à Milan et de Setúbal à la Bretagne. Après quelques dizaines de voyages, lorsqu’il est passé par Elvas, comme il le faisait toujours, Manuel a découvert un espace idéal où monter un restaurant, près du sanctuaire de Senhor Jesus da Piedade.
“Comme il n’y avait pas de restaurants de poissons et de fruits de mer dans la région, il a décidé d’y ouvrir un restaurant”, explique Rui Sequeira. C’est ainsi qu’est né le premier El Cristo en 1977. En 2015, Miguel, le fils de Manuel, a inauguré la succursale de Tróia, qui se consacre depuis lors à ce qui a toujours été l’objectif de Manuel Mendão : servir les fruits de mer et les poissons les plus frais du coin. Le crabe et l’araignée de mer sont les plus demandés, mais le classique prego no pão ne fait jamais défaut. Ce poisson, toujours frais et provenant de Setúbal, est également incontournable.
El Cristo
Alameda da Marina, LM-1, Tróia (Grândola)
Tél. : 265490705
De 12h00 à 23h00. Fermé le mardi
Prix moyen : 40 euros
À tester dans la région de Comporta : l’élégance dans la simplicité à Setúbal
Tout a commencé avec l’entreprise de restauration que Patrícia Veiga a créée il y a 18 ans, après avoir quitté sa carrière d’informaticienne médicale. Elle a commencé avec une équipe de deux personnes – elle-même et sa mère, Maria José – mais a rapidement embauché avec désormais 11 employés à temps plein. Un véritable succès.
En juillet 2019, Patrícia a décidé de faire un autre saut : ouvrir une ferme pour accueillir des événements à Setúbal. C’est alors que survient la pandémie, mais le projet finit par fonctionner pour le mieux : “En mai 2020, nous avons conclu un accord et trois semaines plus tard, en juin, nous avons ouvert dans l’espace que nous occupons aujourd’hui”, dit-elle.
Bien que ce Grão de Bico ait été conçu pour fonctionner uniquement en tant que lieu de vente à emporter, il a fini par devenir un restaurant, une épicerie et une cave à vin. Qu’il s’agisse du petit-déjeuner, du déjeuner ou du dîner, la cuisine servie ici est élégante, mais simple, avec des racines portugaises typiques et d’autres influences.
Grão de Bico
Pestana Tróia Eco-Resort, EN 253-1 (Grândola)
Tél : 265105075
De 09h00 à 16h30 ; vendredi et samedi jusqu’à 22h30. Fermé le lundi
Prix moyen 30 euros
De l’épicerie aux huîtres et aux bulles
C’est sur les murs tapissés d’articles de presse que l’on peut voir l’histoire de cette maison familiale. Carlos Gomes est le fils de José Maria Gomes et Maria Marcelino, fondateurs de Mercearia Gomes, et c’est lui qui dirige aujourd’hui, avec son frère António, cette maison qu’ils font vivre avec passion depuis 40 ans.
“Tout a commencé très simplement”, raconte Carlos. L’épicerie que ses parents ont ouverte était beaucoup plus simple que ce que nous voyons aujourd’hui. Cependant, elle était déjà influencée par le tourisme, qui, selon Carlos, n’est pas une nouveauté dans cette région de Comporta.
“Nous avons d’abord eu les campeurs, le camping sauvage, mais les choses se sont développées. Nous avons maintenant des touristes qui recherchent des locations de maisons ou de villas près de l’océan.
C’est cette mutation qui a motivé la croissance et le raffinement de ce qu’il vend. Ici, vous trouverez bien plus que des légumes pour la soupe ou un paquet de farine : il y a une sélection intéressante de vins, de conserves, de fromages, de saucisses et bien plus encore.
Outre l’épicerie, Carlos et sa famille possèdent également une boulangerie, un magasin de vins et de snacks et même une espumanteria, qui sert toutes sortes de boissons à “bulles” ainsi que de bonnes huîtres de Sado ou du caviar raffiné.
Épicerie Gomes
Rua do Secador, 14, Comporta (Alcácer do Sal)
Tel : 265497177
De 09h00 à 13h00 et de 15h00 à 19h00. Fermé le dimanche après-midi.
