Dies ist ein Ort, der sowohl Naschkatzen als auch Geschichtsinteressierte begeistern wird. Nach einem Besuch in Gwakoko werden Sie absolut nichts mehr über Schokolade wissen, wie sie angebaut, zubereitet, geröstet und verarbeitet wird. Aber Sie werden sehen, dass das Maison du Cacao mehr ist als nur ein Museumsbesuch. Claude und Bernadette, echte Schokoladenliebhaber, vermitteln Ihnen ihre Leidenschaft mit großer Freundlichkeit und Großzügigkeit.
Schokolade in Guadeloupe: ein wenig Geschichte
Wussten Sie, dass Schokolade früher von den französischen Königen sehr geschätzt wurde? Später war Schokolade jedoch nicht mehr so beliebt, was dazu führte, dass sie verschwand. Alle Kakaoplantagen auf Guadeloupe wurden geschlossen.
Erst 1993 wurde die Schokolade auf Guadeloupe wieder salonfähig, dank eines neuen Ortes, der ganz ihr gewidmet ist: das Maison du Cacao. Aber lassen Sie sich nicht täuschen, dieser Ort ist nicht einfach nur ein Ökomuseum.
Es wurde inmitten einer alten Kakaoplantage, einer sogenannten „Kakaoplantage“, errichtet. Sie haben das Vergnügen, durch einen wunderschönen botanischen Garten zu spazieren, in dem Sie die verschiedenen Kakaobaumsorten kennenlernen, die in verschiedenen Teilen der Welt angebaut werden. Sie werden auch eine echte handwerkliche Schokoladenfabrik mit kreolischen Aromen finden.
Es ist zu beachten, dass viele Kakaokulturen durch Bananenkulturen ersetzt wurden. Der letzte Export von Kakao aus Guadeloupe fand 1974 statt.
Bildnachweis – Gwakako.com
Besuchen Sie Gwakoko in Pointe-Noire, Guadeloupe
Wenn Sie ein Schokoladenliebhaber sind oder mehr über die Geschichte, die Zubereitung und die Kultur der Schokolade erfahren möchten, werden Sie eine wunderbare (um nicht zu sagen köstliche) Zeit in Gwakoko verbringen.
Gwakoko liegt in Basse-Terre, an der Westküste, in der Gemeinde Pointe-Noire. Diese windgeschützte Küste eignet sich hervorragend für den Kakaoanbau.
Die Kakaobäume werden auf der westlichen Seite des vulkanischen Massivs gepflanzt, das sehr fruchtbar ist und steil ins Meer abfällt.
Kakaoanbau in Guadeloupe, eine Familienangelegenheit
Seit mehr als 25 Jahren haben Alain Pagesy und Claude Alvado, sein Schwager, beschlossen, die Kakaoproduktion auf ihrem Landgut wiederzubeleben.
Das Gebiet gehörte ihrer Familie und der Großvater hatte den Wunsch, dass die Kakaobäume erhalten bleiben und nicht gerodet werden.
Erst 2012 begann die Familie wieder mit der Bewirtschaftung der Kakaoplantage. Von den 13 Hektar werden jedoch nur 3 Hektar bewirtschaftet. Einige der Kakaobäume wachsen hier seit über 70 Jahren. Sie können bis zu 1,5 Tonnen Kakao pro Jahr produzieren.
Bildnachweis – Gwakako.com
Bernadette Pagesy berichtet, dass sie gezwungen ist, Kakao von anderen lokalen Produzenten oder von Leuten zu kaufen, die im Wald nach wildem Kakao suchen.
Gwakoko: die Verbindung von Pädagogik und Gaumenfreuden
Besuch des Maison du Cacao
Der Besuch des Gartens führt Sie zu verschiedenen Kakaosorten: Trinitario, Forestero, Criolo, aber auch zu Kaffee-, Ananas- und Rotbuschbäumen. Sie werden endlich wissen, wie ein Kakaobaum aussieht und können ihn leicht erkennen.
Wussten Sie, dass Kakaobäume im Schatten anderer Bäume wachsen, die größer sind als sie selbst, um sich vor Kälte und Hitze zu schützen?
Sie werden begeistert sein, wie die Frucht des Kakaobaums entsteht, mit ihren kleinen rosa Blüten, die sich in kleine Früchte verwandeln: die Mini-Kabosse. Diese Schoten wachsen zu einer Höhe von ca. 20 cm heran. Im Inneren befinden sich die berühmten Kakaobohnen.
Nach dem Besuch des Gartens werden Sie die unbearbeitete Kakaobohne probieren, so wie sie ist, wenn man die Schote öffnet. Dann sehen Sie alle Schritte der Schokoladenherstellung, das Rösten und das Mahlen. Jeder Schritt verändert den Geschmack des Kakaos bis hin zum Geschmack der Schokolade.
Machen Sie sich auf den Weg zur Verkostung! Sie werden lernen, den Unterschied zwischen dem Geschmack von Kakao und Schokolade mit Zuckerzusatz zu erkennen. Es waren die Spanier, die ab dem XVIᵉ Jahrhundert dem Getränk der Azteken Zucker hinzufügten. Eine köstliche heiße Schokolade, die mit 150 g Kakao und 120 g Zucker zubereitet wird, wird Ihnen serviert, um den Besuch mit einer samtigen und erhabenen Note zu beenden.
Preis für den Besuch des Maison du Cacao: 4 € für Kinder und 8 € für Erwachsene.
Weiterführende Informationen: Gwakoko Workshop
Wenn Sie einen außergewöhnlichen Moment erleben möchten, sollten Sie sich für den Gwakoko-Workshop entscheiden. Sie haben die Chance, Ihre eigene Schokoladentafel im Herzen der Kakaoplantage in einer entspannten und freundlichen Atmosphäre in Begleitung von Claude, Ihrem Führer, herzustellen.
Sie werden lernen, wie Sie die verschiedenen Phasen der Schokoladenzubereitung durchführen, bis Sie schließlich den lang ersehnten Moment der Verkostung von Kakaogetränken erleben.
Sie werden alles über die Ernte der Kakaobohnen, das Rösten der Bohnen, das Schälen und Mahlen der Kakaomasse erfahren, aus der Sie schließlich Ihre eigene Tafel Schokolade herstellen können.
Dieser Workshop ist ein besonderer Moment, den Sie mit Claude teilen werden, der seine Liebe zur Schokolade in all seinen faszinierenden Erklärungen weitergibt. Ob Sie 7 oder 77 Jahre alt sind, in seiner Gesellschaft wird dieser Schokoladen-Workshop zu einer köstlichen Auszeit, an die Sie sich noch lange erinnern werden.
Während Schokolade früher nur Erwachsenen vorbehalten war (bis zum XIXᵉ Jahrhundert), ist dies heute nicht mehr der Fall. Jahrhundert). Groß und Klein können sie genießen. Gönnen Sie sich also den Workshop in Gwakoko, zu zweit oder mit der ganzen Familie. Jeder wird mit einem Lächeln nach Hause gehen.
Ein kleiner Tipp: Das Atelier Gwakoko ist recht klein, wir empfehlen Ihnen, zu reservieren, damit Claude Sie unter den besten Bedingungen empfangen kann.
Genießen Sie!
Preise für den Workshop: Kinder 30 €, Erwachsene 50 €, von 4 bis 12 Personen. Reservierung wird dringend empfohlen.
