Dans cet article, nous allons vous faire découvrir les meilleures trattorias traditionnelles de Rome, pas les endroits prétentieux ou touristiques, mais les lieux où les romains vont pour se régaler. Rome est une ville idéale pour goûter les plats italiens les plus emblématiques. Bien évidemment, les pâtes ont la part belle dans chaque bonne adresse que nous vous proposons ! Sans oublier les fruits de mer avec la pasta frutti di mare.
Une carbonara luxuriante, des plats corsés de cacio e pepe qui picotent un peu dans la gorge, un quinto quarto chaud, de la charcuterie et des fromages fraîchement coupés, des légumes disposés sur une petite assiette, puis des pâtes al dente, des desserts et quelques bonnes bouteilles de vin avec lesquelles on arrose le tout !
Culinaires et romaines à la fois : voilà ce que l’on attend des trattorias traditionnelles de Rome, la ville éternelle. Ce sont des lieux d’amour et de rencontre, d’amitié et de bavardages pleins de rires.
Les meilleures adresses sont à chercher à la loupe, pour ne pas risquer de s’entasser dans un piège à touristes qui allège le portefeuille et alourdit le palais. Imparfaites, comme le sont les trattorias, avec parfois quelques gouttes d’huile de trop, des plats qui s’épuisent avant même qu’on puisse les commander, mais toujours au sommet de nos ambitions gastronomiques avec un goût inégalable !
Nous avons rassemblé ici pour vous les trattorias les plus authentiques de Rome.
Où manger à Rome ? Allons d’abord dans le quartier de Trastevere chez Da Enzo, un vrai “bon restaurant”
Indécis quant à son appellation “Da Enzo” ou “Enzo al 29” pour un public qu’il n’est pas difficile de qualifier d’immense, ce petit temple du goût est habilement tenu par la famille De Felice, héritière de l’ancien propriétaire, Enzo, décédé dans les années 1980. La file d’attente à l’extérieur est fréquente, mais attendre son tour fait partie de la cérémonie, car le restaurant ne prend pas de réservations. Célèbre pour sa cuisine romaine sans fioritures, mais bien exécutée, il est particulièrement apprécié pour certains plats comme la gricia, les boulettes de viande, l’amatriciana et les desserts au verre.
Da Enzo al 29 Via dei Vascellari 29, Rome. Tél. 06 5812260.
Une des Trattoria les plus populaires Da Teo : pour déguster un plat de pâtes d’un autre monde
Surplombant la merveille de Trastevere qu’est la Piazza dei Ponziani, Da Teo est une belle trattoria dans l’un des quartiers les plus animés de Rome. On y vient pour manger à la fois en plein air, lorsque la saison le permet, et à l’intérieur, sur des tables simples garnies de bouteilles de vin, de quinto quarto, de pâtes fraîches et d’artichauts frits. Il ne faut pas manquer les desserts alléchants, notamment la crème aux fraises Roman primi. Les plats de poisson fraîchement préparés sont également délicieux.
Trattoria Da Teo. Piazza dei Ponziani 7A, Rome.
Goûtez aux plats traditionnels de la Trattoria Lilli, cuisine italienne dans le centre historique
Ouvert en 1969 par Loredana, dite Lilli, d’où le nom de l’adresse, c’est un havre de paix parmi les attrape-touristes aux menus douteux du centre de Rome. Et de cette zone de confort, on ne sort jamais : pour les courgettes farcies, les riches fettuccine à la gricia, les gnocchi col sugo, la carbonara et les bucatini all’amatriciana, mais aussi pour l’artichaut romain, le gâteau à la ricotta et aux cerises aigres et l’atmosphère intemporelle.
Trattoria Lilli. Via di Tor di Nona 23, Rome. Tél. 06 6861916.
Vous pourrez déguster la vraie gastronomie italienne à l’Osteria Bonelli
Une osteria ultra-vraie et populaire, animée et bruyante, qui ravira les amateurs de l’ambiance romaine si vivante. Située près de l’aqueduc romain, elle propose de nombreux classiques romains et des plats plus recherchés tirés du livre de recettes de la maison. Tous les plats sont affichés sur l’ardoise, comme la soupe de pois chiches, les tonnarelli alla gricia et la poitrine de veau al tegame.
Osteria Bonelli. Via dell’Acquedotto Alessandrino 172, Rome. Tél. 329 8633077.
Rome sans Sora Margherita, dans le Quartier juif, ne serait plus la même
Probablement l’une des trattorias les moins chères du quartier juif (et aussi celle qui donne le plus de satisfaction). On entre par une petite porte située sur la Piazza delle Cinque Scole et on pénètre dans une salle longue et étroite remplie de petites tables. L’ambiance est familiale et festive, le volume des voix est élevé et favorisé par le grondement dû aux plafonds bas.
Recommandé plutôt pour un dîner entre amis que pour un rendez-vous romantique, mais cela dépend toujours des goûts. Les plats, malgré les portions généreuses, sont soignés, toujours écrits à la main sur une feuille qui fait office de carte et présentés avec soin, qu’ils soient de tradition juive (comme l’artichaut alla giudia) ou romaine (le bollito alla picchiapò). Pour les végétariens, il existe un large choix d’entrées (fettuccine maison au pesto, tomates et basilic, cacio e pepe et ricotta).
Sora Margherita. Piazza delle Cinque Scole 30, Rome. Tél. 06 6874216.
Profitez des plats traditionnels italiens chez Da Marcello
Le meilleur plat à déguster chez Da Marcello est le fettuccine aglio, olio e baccalà con le nocciole di Marcello, une composition dont le chef lui-même est très fier (à base de poissons, d’ail et de noisettes). Bien qu’il s’agisse d’une “simple trattoria” dans les plats, des entrées aux desserts, le soin, la présentation et l’équilibre des saveurs sont ceux d’un restaurant de qualité supérieure. Quelques exemples : le flan de pommes de terre, oignons et sésame avec fondue de parmesan et le millefeuille d’aubergines ou encore le fromage scamorza fumé et pesto.
Osteria da Marcello. Via dei Campani 12, Rome. Tél. 06 4463311.
Checchino depuis 1887 – Testaccio
Ouvert en 1887, en face des abattoirs de Rome (construits quelques années après son ouverture), Checchino est toujours dirigé par la même famille, qui en est aujourd’hui à sa sixième génération. On y mange des plats désormais très difficiles à trouver ailleurs (nous vous en avons parlé ici) dans un lieu qui offre pratiquement un instantané de ce que fut une Rome très différente de celle que nous connaissons aujourd’hui. Au menu, corallina, stracciatella au bouillon de viande, bavette à la romaine au thon, câpres, olives et persil, légèrement épicée, puis foie de veau grillé et aux oignons, bollito misto et salade de zampi.
Checchino depuis 1887. Via di Monte Testaccio, 30 Rome. Tél. 06 5743816.
Une belle adresse visitée par des stars – Le Grotte
Belle adresse de restaurant dans une ruelle calme en plein centre ville. Le cadre est porté par une décoration typique trattoria italienne et le personnel est professionnel. Le restaurant propose une carte variée et des repas excellents. Vous pouvez même demander des plats à emporter.
Une belle cave à vin est visible depuis l’entrée et vous serez surpris du nombre de personnalités qui sont passées dans ce restaurant avec les cadres photos en témoignages.
Le petit plus qui fait la différence : la conciergerie pour les poussettes.
Via della Vite, 37, 00187 Roma RM, Italie. Tél. +39 066784117
