Alimentée par de jeunes chefs français qui ne cessent d’en faire augmenter le quotient d’excellence, la scène gastronomique de Saint-Barthélemy est superbe. Les prix sont élevés et les tables les plus prisées sont souvent réservées bien à l’avance en haute saison. Mais, l’île ne se limite pas aux restaurants d’hôtels étoilés. Vous pouvez parfaitement manger dans des restaurants plus décontractés situés en bord de mer, au sommet d’une colline ou dans le port. La plupart des établissements les plus populaires de l’île proposent un plat du jour abordable pour 10 à 12 euros. Citons La Marine et le Wall House à Gustavia, ainsi que The Hideaway à Saint-Jean.
L’Esprit, le must de la “French Cuisine”
Depuis plus de 20 ans, le Jean-Claude Dufour est l’un des chefs les plus connus et les plus talentueux de l’île. Depuis qu’il a repris L’Esprit en 2011, après avoir dirigé la cuisine de l’Eden Rock, Jean-Claude a créé une expérience gastronomique qui non seulement met en valeur la gastronomie française. Il incorpore également des légumes locaux de Saint-Barthélemy, des poissons fraîchement pêchés et des viandes en les sublimant avec des saveurs exotiques. Surplombant les étangs salés de Salines, la terrasse en teck est romantique et rustique, située au milieu des palmiers et des voiles d’ombrage parfaitement agencées. Les rouleaux de printemps de canard, les raviolis de homard et le classique filet de bœuf figurent parmi les nombreux plats de la carte.
Fouquet’s, dîner français chic à Gustavia
Au Fouquet’s, profitez d’une vue imprenable sur la ville de Gustavia tout en savourant une cuisine que l’on ne peut découvrir qu’à Paris (et dans ce lieu). Avec une ambiance parfaite et une vue panoramique de Gustavia sur la marina, vous serez séduit par le cadre et l’environnement. Cette expérience spectaculaire à tous points de vue se poursuit avec un enchaînement de plats français aussi raffinés les uns que les autres, du tataki de thon rouge au filet de bœuf avec caviar Osciètre. Sans oublier un final sucré avec les sublimes pâtisseries proposées par la maison et notamment le millefeuille (à tomber par terre).
Tamarin, cuisine créole dans un cadre superbe à Gustavia
Le restaurant Tamarin a quelque chose d’incroyablement unique. Peut-être est-ce le tamarinier vieux de 200 ans qui vous accueille dans cette oasis cachée. Situé au milieu d’un jardin luxuriant avec de véritables étangs de nénuphars, l’architecte italien Johannes Zingerle a donné à tout ce lieu un sentiment de magie et de sérénité. Tout en s’imprégnant du cadre exceptionnel, les menus proposés dans ce restaurant de Saint-Barthélemy ne pourront que vous plaire. Pour le déjeuner, le menu est plus léger et comprend des poissons grillés, des viandes et des salades, tandis que le menu du dîner présente une myriade de saveurs plus complexes et sophistiquées. Essayez le foie gras poêlé, le tartare de thon, la salade de poulet et d’houmous et les gambas à la plancha avec des nouilles Soba. Retrouvez le côté “sauvage” de l’île dans ce havre de paix enchanteur. Nous vous recommandons le Tamarin pour des dîners romantiques dans ce jardin si pittoresque.
L’Isola, un parfum d’Italie à St Barth
Pour la meilleure cuisine italienne de l’île, ne manquez pas de vous rendre à L’Isola, un restaurant typique situé sur la plage. À L’Isola, la gastronomie se définit par un décor en bois sombre, des tables éclairées à la bougie et un service impeccable. Originaire de Rome, le chef Fabrizio Bianconi importe exclusivement ses ingrédients d’Italie pour vous confectionner un menu authentique. Les pâtes faites maison, les viandes traditionnelles et le poisson frais du marché du jour combleront à coup sûr vos envies. Les pennes aux langoustines, les spaghettis au homard et le carré de veau à l’escalope sont les plats phares de la carte et les préférés des amateurs. La carte des vins, choisie par des experts, propose quelques-uns des meilleurs vins de toute la péninsule italienne pour accompagner votre délicieux repas. Buon Appetito !
Eden Rock Sand Bar, cuisine décontractée aux accents italiens à St. Jean
Le célèbre restaurant Sand Bar se trouve à l’Eden Rock, un établissement incroyablement glamour situé directement sur la plage de Saint-Jean. Sous la direction du chef étoilé Jean-Georges Vongerichten, les plats sont élaborés avec des influences méditerranéennes et une touche italienne. Les gourmets avertis peuvent y prendre leur petit-déjeuner, leur déjeuner et leur dîner, et y goûter des saveurs raffinées, toujours fraîches et mémorables. Au bord de l’eau, dans une petite crique protégée, réservez une place confortable sur les canapés du salon sous le soleil et laissez-vous bercer par la musique des îles de ce restaurant de Saint-Barthélemy. Ne manquez pas de goûter à certains de leurs plats classiques comme la pizza aux truffes, le saumon croustillant ou le calamar enrobé de bretzel.
Orega, cuisine fusion française et japonaise à Gustavia
Situé au cœur de Gustavia, Orega est un restaurant de fusion franco-japonaise où les classiques français sont réinventés avec une touche japonaise. Situé dans un bungalow historique, ce lieu de restauration a été totalement transformé pour lui conférer en une “atmosphère de fête de jardin”. L’espace extérieur et son bar fermé vous permet de vous asseoir pour observer les chefs préparer minutieusement vos sushis. Faites votre choix parmi des sushis frais, des sashimis et une véritable fusion de cuisines comme les Wagyu Beef Gyoza (boulettes) aux champignons, ou le Toro Tuna avec du caviar Petrossian. Les desserts d’Orega sont tous aussi délicieux les uns que les autres, alors n’hésitez pas à terminer votre repas sur une touche sucrée.
Nikki Beach, restaurant mythique à Saint-Jean, Fruits de mer, langouste et Sushi
Nikki Beach est le lieu de prédilection de la clientèle de la jet-set qui vient se délecter d’excellents repas, de divertissements, de musique, de mode et d’art dans un seul et même endroit luxueux. Ce club de plage mondialement connu est situé juste à côté d’Eden Rock, sur une incroyable étendue de plage de sable blanc qui est l’incarnation même du paradis. Pour compléter l’atmosphère élégante du lieu, le menu est à la hauteur. Le poulet rôti lentement, les rouleaux de sushi créatifs, le bar à crudités et les fruits de mer frais du marché sont les plats préférés des clients. Sirotez des cocktails de créateurs dans un cadre d’une beauté simpliste sur un transat à l’extérieur ou dans des tipis du Nikki Beach. Ne manquez pas de déguster le sushi dragon et un magnum de rosé pour lancer une magnifique soirée de fête en dans ce lieu magique !
Bonito Saint Barth, une cuisine raffinée française et latine à Gustavia
Perché au sommet de la baie de Gustavia dans une élégante maison, se trouve Bonito, un bar lounge confortable avec des vues spectaculaires. Le Bonito offre une atmosphère confortable et décontractée où il n’est pas rare de voir des célébrités comme Simon Cowell, Beyoncé ou Pippa Middleton ! Le chef exécutif, Laurent Cantineaux et le chef de cuisine, Ronan Mahe, forment un excellent duo en cuisine, préparant une cuisine aux influences françaises, sud-américaines et caribéennes. Les fruits de mer sont le point fort de leur menu, car ils sont passés maîtres dans l’art d’incorporer la pêche du jour dans leurs plats. Le Tataki de thon grillé au sésame, le Risotto de langouste ou le ceviche ne manqueront pas de vous satisfaire. Nous ne tarissons pas d’éloges sur les tacos au thon et les frites aux truffes de Bonito.
