Saint-Martin possède sans aucun doute l’une des meilleures cuisines des Caraïbes. Les parties française et néerlandaise offrent toutes deux des expériences épicuriennes en abondance, avec un choix de près de 500 restaurants.
Saint-Martin est devenu un terrain de jeu ultra-compétitif pour les chefs étoilés, magiciens de la cuisine ayant reçu une formation classique.
Bien que la partie néerlandaise soit beaucoup plus américanisée (vous y trouverez KFC et Burger King, entre autres chaînes de restauration rapide), c’est sur cette île que se trouvent certains des restaurants internationaux les plus intéressants. Après tout, c’est le creuset des Caraïbes.
Sky Is The Limit, l’un des meilleurs restaurants de rue de Saint-Martin
Vous devez savoir cela pour mieux cerner la culture de l’île : les stands de barbecue en plein air sont une institution à Saint-Martin. Ils servent de grandes et délicieuses portions de côtes grillées, de homard, de poulet ou de poisson cuit sur des tambours métalliques fendus. Vous allez vous régaler de crevettes à l’ail, de ragoût de chèvre, de riz et de pois, de beignets de morue et de gâteaux de poisson. Le tout pour 10 à 20 euros, une véritable aubaine à Saint-Martin, où les prix sont élevés.
À Grand Case, les deux meilleurs spots, Talk of the Town (tél. 590/29-63-89) et Sky’s the Limit (tél. 690/35-67-84), disposent de places couvertes, d’un personnel qui assure le service et d’une vue sur la mer.
On appelle ces lieux de street food des Lolos. Après près de 20 ans d’activité, la réputation de cet “établissement” s’est largement répandue, si bien qu’il vous faudra peut-être attendre un peu pour trouver une place à Sky’s the Limit. Mais vous allez oublier l’attente une fois que vous aurez goûté les côtes, le vivaneau entier frit, le homard ou le poulet, accompagnés de riz assaisonné, de plantain, de macaronis au fromage, de salade de pommes de terre, de salade de chou et de salade verte….Un régal !
Hot Spot by Bush Tea SXM : une expérience culinaire raffinée dans un cadre branché
Le martini au tamarin du barman est une raison suffisante pour s’arrêter dans ce lolo de Marigot appelé Hot Spot. Daryl utilise un mélange de tamarin cultivé localement et de vanille pour préparer cette boisson primée, ainsi que du Midori et des cerises au marasquin. “C’est plutôt une boisson rafraîchissante, ni trop forte ni trop sucrée”, explique-t-il.
Le Hot Spot est également spécialisé dans les hamburgers, les pâtes et les plats de viande grillée préparés par le chef Renoldo Fleming, qui affirme que c’est la meilleure cuisine du front de mer.
Le petit-déjeuner peut inclure du pain perdu caramélisé fait à partir de baguettes avec du bacon et des fruits. Le vendredi, la cuisine assure toutes les cuissons au barbecue.
Un autre délice à ne pas manquer est la soupe de tortue du chef, gourmande parsemée de pommes de terre tendres. La tradition saint-martinoise veut que la soupe de tortue soit un viagra naturel. Elle est donc particulièrement populaire auprès de la clientèle masculine.
Villa Royale : lieu idéal pour se décontracter à Saint-Martin avec un délicieux cocktail
En quête d’authenticité ? Aujourd’hui, l’héritage de la célèbre cuisine créole de Saint-Martin est porté par des établissements appartenant à des locaux, comme Yvette’s Kitchen dans le quartier français, Villa Royale à Grand Case et La Petite Auberge des Îles à Marigot.
Villa Royale est un restaurant décontracté qui sert des classiques créoles comme le vivaneau entier mariné, le curry de chèvre et le court-bouillon de poisson. Vous ne trouverez pas de nappes blanches ici. Il s’agit d’une cuisine familiale dans une atmosphère décontractée.
Les saveurs maison de Villa Royale sont réputées dans toute l’île. Le grand menu regorge de fruits de mer marinés et de plats de viande préparés selon les recettes locales traditionnelles. N’oubliez pas de prendre un cocktail ou une bière fraîche au bar pour faire passer les épices. Villa Royale est idéale pour les grands groupes et les familles. Les prix sont très raisonnables (un menu enfants et un menu hamburger permettent à chacun de trouver son bonheur).
Cuisine fine et ambiance friendly à l’Atelier Bar à Viande et Poisson, Les Amérindiens à Orient Bay
Alexandre Deglise, originaire de Lyon, est venu à Saint-Martin pour travailler comme serveur sur la plage. Aujourd’hui, il est propriétaire de L’Atelier, une brasserie de steaks et de fruits de mer qu’il dirige avec une équipe de femmes caribéennes qu’il a rencontrées au cours de ses 22 années passées dans le secteur de la restauration sur l’île.
Alexandre Deglise explique volontiers à ses clients la carte affichée au tableau noir, qui propose des plats tels que du fromage Brillat-Savarin farci de truffes noires, du wagyu de Kagoshima, du foie gras poêlé, du poisson entier grillé et des côtes de bœuf de Creekstone Farms.
La chef Sarah Honoré n’a que 24 ans, mais c’est une experte, tandis que sa collègue Orlane Germany, 22 ans, s’occupe de la salle et présente les plats à table.
Choisissez une bouteille de Napa cab ou de Côtes du Rhône sur la carte des vins internationaux ou essayez l’un des Old Fashioneds fumés d’Elise Agoha et les rhums préparés avec son sirop de gingembre. L’Atelier est de loin l’un des meilleurs restaurants de l’île.
Se restaurer à Oyster Pond
Oyster Pond est situé à l’endroit où les deux côtés de l’île se rejoignent. Cette zone de l’île propose de nombreuses offres culinaires intéressantes. Les vues spectaculaires sur l’océan et le scintillement lointain des lumières de Saint-Barth ajoutent une touche inoubliable à l’expérience culinaire que vous aurez ici.
Le restaurant Infinity et le Veranda Market and Bistro sont tous deux situés à l’Oyster Bay Beach Resort. L’Infinity associe des saveurs italiennes et internationales pour proposer une cuisine digne de votre palais. Le dernier-né, The Veranda Market & Bistro, propose une cuisine plus légère, notamment des salades, des sandwiches, des pizzas, des grillades, du poulet rôti et des produits frais du marché.
Big Fish Seafood Grill & Hurricane Bar propose des fruits de mer. Son menu d’inspiration asiatique et caribéenne. Il met l’accent sur la fraîcheur via des produits de la mer venant des prises quotidiennes de pêcheurs locaux.
Tropicana, pour les amateurs de poisson frais et de steak house
Si vous cherchez un endroit idéal pour dîner en plein air dans la marina de Marigot, un endroit rempli de charme avec une cuisine délicieuse, rendez-vous directement au Tropicana.
Les chefs produisent une cuisine d’un niveau que vous ne trouverez pas si facilement à Marigot. Dîner en terrasse est le top, car la vue sur le port et les voiliers est magnifique de jour comme de nuit.
Le Tropicana propose des classiques de bistro tels que le poulet cordon bleu et les escargots en pâte feuilletée. Mais, les fruits de mer sont une spécialité. Essayez la sole meunière qui est sublime. Les desserts sont des merveilles architecturales, conçus avec des fioritures sucrées et faits pour être partagés. Il est recommandé de réserver.
Ce bistrot animé et populaire de la Marina Port La Royale ne désemplit pas grâce à une carte variée, des prix (relativement) raisonnables et un personnel sympathique. Les salades sont de superbes options pour le déjeuner, en particulier la salade niçoise avec des médaillons de fromage de chèvre en croûte. Le Tropicana est connu pour proposer des steaks grillés exceptionnels et la carte des vins est très complète.
En bonus
- JAVA RESTAURANT & BAR : Cuisine israélienne-méditerranéenne. Le concept est de partager tout sur la table. L’endroit est magnifique à Grand Case.
- SPIGA : Restaurant italien à Grand Case (Pas de pizza).
- L’ATELIER : Pour moi, l’un des meilleurs restaurants de l’île ! Viande de la plus haute qualité, poisson local et service incroyable !
- SALE E PEPE : Restaurant italien à Simpson Bay.
- LE MAROCAIN : Restaurant du Moyen-Orient à Marigot.
- JAX STEAKHOUSE : L’une des meilleures viandes de l’île et les cocktails ne sont pas en reste ! – J’apprécie le surf and turf au homard.
- ALINA : Si vous aimez les sushis, vous allez vivre une expérience ! Ils utilisent les ingrédients les plus frais et sont très créatifs avec les différents plats du menu. Le sashimi de hamachi du Sichuan, le rouleau Rainbow Bridge, le rouleau de homard épicé sont succulents !
- BAMBOO HOUSE : Superbe vue surplombant l’île et magnifique restaurant en plein air, avec une ambiance chic et agréable. Cuisine asiatique, sushis, mais d’autres options comme un beau ribeye, un filet mignon ou du poisson local sont disponibles.
- LE PRESSOIR : Cadre très chic et romantique. L’une des meilleures cuisines françaises chics de l’île. (Voté 4e meilleur restaurant des Caraïbes). Une véritable expérience !
- LA TERRASSE : Situé au sommet du West Indies Mall, une table dans ce restaurant garantit une vue incroyable sur la baie de Marigot. La cuisine française non prétentieuse ravira vos papilles. Je recommande également d’essayer les desserts faits maison. De plus, les propriétaires sont très sympathiques.
- MARIO’S BISTROT : Dans un cadre plus intime, à la tour Cliff. Mario’s est une référence depuis plus de 20 ans sur l’île. Cuisine française innovante.
- VILLA HIBISCUS : Le chef Bastian vous invite à découvrir sa table gastronomique. Il s’agit d’une cuisine raffinée à savourer dans un cadre exclusif et intime. Le chef travaille avec des produits frais saisonniers exceptionnels qui se marient avec une sélection de vins prestigieux.
